[台北] RAW
姊是個臉皮薄又怕麻煩的人 所以每每聽到任何熱門的人 事 物 總是還沒試先放棄
可是 這天一聽到朋友約了號稱全台灣最難訂的RAW 這晚餐肯定是要跟的
比起去年在東京品嚐過的Mandarin Oriental Tapas Molecular
RAW 也是有些相似的新系料理
與其強調各種食材在不同溫度及壓力上的變化
而是靈活的運用組合各種意想不到的食材來做變化的Gastronomy
在大雨下 搭著捷運到達了第一次去的大直 繞過美麗華 總算出現了臉書上時髦人吃RAW必拍的標準場景 溫暖的燈光 似乎是溼冷台北冬天的一道暖流
在推薦下 加點了現烤的麵包 搭上了打的綿密雪白的creamy butter 可可粒 蕎麥跟粗鹽
在吃了第二塊時 才悟到它樸實的美妙 麵包外脆內軟
趁熱咬下 順道咬出可可粒跟蕎麥的香氣 加上隨之而來的淡淡海鹽鹹味 真是一絕
前菜的生蠔半熟微生貼心的切了一半 搭上類似ponzu的醬汁 搭配Q軟的西谷米 呼嚕的下肚
西谷米已經吸飽了醬汁 搭上面的點綴海菜 先是微酸 Q彈 最後才嚐到了鮮甜的生蠔 搭上侍酒師推薦的白酒 真的可以來上好幾盤
鋪滿了切成薄片小圓圓的皎白筍 下面則是骰子大小的生鮪魚塊 加上creamy dressing
雖然不是太驚艷 但也是普通的美味
鋪上炸angelhair pasta 的鮮蝦 雖然侍者千交代萬交代的要把醬汁留著沾麵包 但是 在猛力尋找 一堆稻草下的蝦肉後 醬汁毫不留情的只剩幾滴 連沾麵包都不夠 淚
吃的時候 大家請小心炸義大利麵戳到喉嚨 蝦也有點過瘦 有點可惜了好吃的醬汁
鹹蛋黃做成的假烏魚子 以假亂真 佐上包裹著香料的番薯 中間一刀切下 緩緩地流出了半生蛋黃 讓有點乾的番薯比較好入口 或許天冷味蕾有些遲鈍 全桌四人都吃不出烤蕃薯的香氣
或許是在日本待久了 喜歡湯很熱著入口 雖然擺盤極美 但湯就是一般的日式だし
小卷切得很薄 雖然新鮮但卻吃不出彈力
烤的酥脆的鵪鶉 非常的瘦雖然醬汁極香 大家用手吃得有點像在啃滷味
最好吃的一道 是甜點 無法想像釋迦冰淇淋可以做的如此香氣濃烈綿密
檸檬冰沙 酸的夠味 搭上藏下冰沙下的小方塊愛玉 在啃完鵪鶉之後的額外顯得爽口
或許天冷又下雨 這次稍稍對傳說中相當難訂的RAW 失了望
或許天冷又下雨 自己的味蕾似乎出了槌 吃不出大家所訴說的美味
但是 不得一定要說 RAW 真的讓我的眼睛吃了冰淇淋
漂亮的餐廳 近乎完美的燈光 還有無懈可擊的擺盤
如果不是吃滿足 真心推薦可以一訪
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