[下廚] 日式咖哩
還記得剛到日本的時候 因為只會說日文的咖哩 在學校食堂吃了幾乎一個月的咖哩
學校食堂的咖哩 只要兩百五十日圓 小份的甚至只要兩百日元 雖然沒有料
在日本的日子久了 嚐遍了咖哩 印式 日式 孟加拉式 還有湯的
深知日本人對咖哩的狂熱不是一般人能夠理解的
而今天要寫的是 我的基本款日式咖哩
材料
洋蔥 1 顆 切絲
馬鈴薯 2-3 顆 切塊
紅蘿蔔 1-2 條 切塊
帶皮雞腿肉 （帶骨頭或不帶骨）
調味料
奶油 些許
日式湯頭 顆粒
咖哩塊 （如果可以的話 兩種不同品牌）
做法
1. 雞腿肉煎至外表都熟 皮微微金黃 出油
2. 取出雞肉 不用洗鍋 加奶油 把洋蔥炒至焦糖色
3. 放進馬鈴薯跟紅蘿蔔 翻炒 表面炒熱即可
4. 加約兩碗水 煮滾 （主要是把黏在鍋底的雞肉洋蔥精華燒進湯裡）
5. 把所有的料移到燉鍋 加水淹過料即可
6. 煮滾 把浮出水面的雜質撈掉 撈出一點湯來融咖哩塊 再倒入鍋裡
7. 把料燉軟 再依照喜歡的鹹度 加入日式顆粒湯頭
咖哩小心得
隔夜的咖哩會更濃稠 更好吃
如果不夠鹹可以加一點點醬油
日式咖哩有加很多隱味 比如說雞肉咖哩可以加一點優格 牛肉咖哩可以加一點紅酒 巧克力 或咖啡粉 隱味可以讓咖哩吃起來更濃郁
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